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1.接待服务中，不应以（）为原则。
单选题A. 一视同仁~||~女士优先~||~追求利润~||~尊重客人
2.下列选项中，不符合服务行业人员职业道德规范的是（）
单选题A. 敬业奉献~||~明码标价~||~服务周到~||~以店为本
3.给客人送上账单时，服务员（）
单选题A. 应大声读出消费金额~||~应打开收银夹，让客人自己看清楚消费金额~||~应请客人到收银台结账~||~应将账单压在餐碟下面
4.18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的（）
单选题A. 哥伦比亚~||~秘鲁~||~巴西~||~墨西哥
5.卫生许可证的发放是工商部门核发的经营许可证。
判断题6.服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要求。
判断题7.咖啡的种植环境要求风力不能太大。
判断题8.电动咖啡研磨机上的刻度，与下列选项中的（）有关。
单选题A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨份量~||~颗粒度
9.咖啡店要求员工仪容仪表整洁大方，体现职业形象和素养。
判断题10.虹吸壶下壶的清洁一定要保证外壁没有水渍。
判断题11.高血压患者适合饮用咖啡，咖啡中的咖啡因可以有效降低血压。
判断题12.“Good afternoon.”的意思是（）。
单选题A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好
13.罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏（）。
单选题A. 苦~||~甜~||~酸~||~辣
14.野生的咖啡树可以长到5至10米高，但在庄园里种植的咖啡树为了增加产量和便 于采收，多被人工修剪到（）以下的高度
单选题A. 1米~||~2米~||~3米~||~4米
15.由咖啡和奶油组成的咖啡是（）。
单选题A. 咖啡摩卡~||~玛奇雅朵~||~康宝蓝咖啡~||~拿铁咖啡
16.咖啡制作器具中，适合选用粗粉的是摩卡壶。
判断题17.虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。
判断题18.（）不符合杯具清洁消毒要求的描述。
单选题A. 每次使用后要及时地清洁~||~结束日营业后要将所有杯具进行消毒~||~每次清洗后擦拭干净~||~每周对杯具进行一次消毒
19.焦糖占烘焙豆质量的25%，形成咖啡的甘味的主要来源（）
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~焦糖~||~氨基酸
20.满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。
判断题
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