证券从业资格

1.摩卡壶上壶的清洁要求是（）

单选题

A. 上壶无需清洁，把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净，以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁

2.使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso，如50秒冲泡出0.5盎司咖啡，其口味可能为（）。

单选题

A. 土腥味~||~酸味~||~焦糊味~||~甜味

3.在制作Espresso咖啡时，半自动咖啡机需要有9Bar的大气压，相当于（）。

单选题

A. 100公斤左右的力~||~200公斤左右的力~||~300公斤左右的力~||~400公斤左右的力

4.赛前适量饮用咖啡可以缓解运动员的紧张感。

判断题

5.在回答客人问题时，可以出现的词语是（）

单选题

A. 可能~||~也许~||~大概~||~请稍等

6.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。

判断题

7.舌头可以感觉到的四种基本味道是（）

单选题

A. 酸甜苦辣~||~甜咸酸苦~||~甜咸酸涩~||~酸苦麻辣

8.关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）

单选题

A. 烘焙程度越深，口味越好~||~烘焙程度越浅，口味越好~||~适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味~||~咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

9.用湿布擦拭下壶是为了避免下壶因温差变化过大而损坏。

判断题

10.“Good evening.”的意思是（）。

单选题

A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好

11.据史料记载，意大利最早的咖啡馆出现在（）

单选题

A. 米兰~||~威尼斯~||~罗马~||~佛罗伦萨

12.咖啡师在制作咖啡前，应至少准备（）块抹布。

单选题

A. 1-2~||~3-4~||~5-6~||~7-85

13.电动研磨机上的刻度，与下列选项中的（）有关。

单选题

A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨份量~||~颗粒度

14.在14世纪末，人们在（）种植咖啡，在修成梯田的土地上种植，因为这样便于用井水灌溉。

单选题

A. 埃塞俄比亚~||~沙特阿拉伯~||~也门~||~坦桑尼亚

15.仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌。

判断题

16.传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。

判断题

17.巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。

判断题

18.咖啡师工作时可以随意着装。

判断题

19.世界上约有（）国家生产咖啡豆。

单选题

A. 30个~||~80个~||~60个~||~100个

20.巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的（）

单选题

A. 10%~||~20%~||~30%~||~40%