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1.下列选项中,不符合职业道德规范的是()
单选题A. 清洁工人打扫的街面清洁卫生~||~坐车遇到司售人员的服务令人满意~||~销售人员出售过期食品~||~咖啡师提供高品质的咖啡饮品
2.摩卡壶的安全阀不必检查清洗。
判断题3.压力式半自动咖啡机的粉锤不能放在()
单选题A. 研磨机的手柄架上~||~咖啡机的温杯盘上~||~干净的口布上~||~粉锤架上
4.一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。
单选题A. 咖啡奶沫枫糖浆~||~咖啡和牛奶的混合物巧克力酱~||~咖啡奶油巧克力酱~||~咖啡和牛奶的混合物奶沫
5.下列选项中,不属于接待服务人员应该保持的态度是()
单选题A. 整洁干净~||~热情大方~||~积极热情~||~微笑礼貌
6.在哥伦比亚,咖啡生豆包装的重量为()
单选题A. 50公斤~||~60公斤~||~70公斤~||~80公斤
7.对残疾客人的服务,最佳的做法是()
单选题A. 格外关注并给予特殊照顾~||~提供与普通客人一样的照顾~||~不露痕迹地关注并照顾~||~更加热情地服务
8.关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养,描述正确的是()
单选题A. 用消毒水浸泡咖啡壶~||~制作完毕后立即冲洗保温盘~||~用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架~||~用清水冲洗过滤斗
9.关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。
单选题A. 使用压力式咖啡机可以制作热奶沫~||~使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫~||~使用手动打奶器可以制作热奶沫~||~使用手动打奶器可以制作凉奶沫
10.下列功能区域中,不属于工作区的是()
单选题A. 营业区~||~清洁区~||~制作区~||~准备区
11.关于过滤布的清洗,下列说法错误的是()
单选题A. 开始营业前,应将过滤布洗净备用~||~清洗过滤布,是为了去除残渣油脂和异味~||~为了去除过滤布的异味,可使用带果味的洗洁精~||~结束营业时,应将洗净的过滤布浸于清水中
12.拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。
判断题13.巴西山度士咖啡的名称来源于()
单选题A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称
14.比利时咖啡壶又名平衡式塞风壶。
判断题15.用虹吸壶制作咖啡时,下列描述不正确的是()。
单选题A. 以干布擦干下壶,然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时,注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶,冷却下壶,使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕,将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
16.关于杯具擦拭,下列说法正确的是()
单选题A. 可用干净的毛巾擦拭~||~可用吸水性强的干净毛巾擦拭~||~可用干净的白色毛巾擦拭~||~可用干净无屑的软布擦拭
17.下列选项中,关于手冲式咖啡过滤器具的清洗,描述错误的是()
单选题A. 应定期去除手冲壶内的水垢~||~使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后,首先用温水清洗~||~手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后,用干燥的专业口布擦拭~||~手冲壶过滤杯每次制作咖啡后,须进行消毒
18.长期饮用咖啡,对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()
单选题A. 长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生几率低~||~降低患病风险~||~长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生几率高~||~Ⅱ型糖尿病高危人群建议适量增加饮用量
19.以下选项中,()会缩短制冰机使用寿命。
单选题A. 制冰机常开使用~||~日营业结束后关机~||~工作中持续供水~||~制冰机一年清洗一次
20.,是一种用火焰加热空气,使热气流通过转炉,对咖啡受到较均匀的加热,一般焙制时间需要10-15分钟。
单选题A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~直火式
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