证券从业资格

1.爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。

判断题

2.结束日营业，咖啡机的蒸汽喷头清洁流程（）是正确的顺序。 ①清洁抹布擦拭 ②蒸汽喷头空喷 ③适当用清水浸泡

单选题

A. ②③①~||~③②①~||~①②③~||~②①③

3.下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。

单选题

A. 水分~||~糖分~||~单宁酸~||~咖啡因

4.咖啡要趁热饮用，入口的温度在（）时左右最为理想。

单选题

A. 40摄氏度~||~50摄氏度~||~60摄氏度~||~70摄氏度

5.跟客人对话时，要做到使客人听得清晰。

判断题

6.摩卡壶的安全阀不必检查清洗。

判断题

7.蓝山咖啡豆大都使用（）存放。

单选题

A. 高密度的密封罐~||~锡箔袋~||~麻袋~||~木桶

8.给客人送上账单时，服务员（）

单选题

A. 应大声读出消费金额~||~应打开收银夹，让客人自己看清楚消费金额~||~应请客人到收银台结账~||~应将账单压在餐碟下面

9.如果水洗过的餐具不擦干就放入消毒柜内消毒，会（）。

单选题

A. 引起消毒柜故障~||~损耗电能~||~影响消毒效果~||~造成餐具损坏

10.目前国内的拼配咖啡不常选用（）咖啡豆进行拼配。

单选题

A. 巴西~||~哥伦比亚~||~云南~||~科纳

11.下列选项中，不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是（）

单选题

A. 酸度低~||~大小均匀~||~有桂皮的味道~||~颗粒比较饱满

12.18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的（）

单选题

A. 哥伦比亚~||~秘鲁~||~巴西~||~墨西哥

13.在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）

单选题

A. 越重~||~体积越小~||~颜色越深~||~口味越酸

14.也门为了保护其对咖啡的垄断，规定咖啡只有在煮熟后才能出口，防止发芽。

判断题

15.咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（）

单选题

A. 有独立空气开关的~||~串联的并有独立开关~||~并联的电源插座~||~共同使用一个多功能混合插座

16.传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。

判断题

17.看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务。

判断题

18.研磨后的咖啡粉放置时间越短，所制作出的咖啡（）。

单选题

A. 风味保存越多~||~风味保存越少~||~品质越差~||~风味不变

19.对无礼客人的接待，下列说法正确的是（）

单选题

A. 言辞拒绝~||~不卑不亢~||~客人说的都是对的~||~不能违背客人的意愿

20.劳动者若未能与单位协商一致，可以自行解除劳动合同。

判断题