证券从业资格

1.咖啡的种植环境，风力不能太大，但日照越强越好。

判断题

2.虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。

判断题

3.下列咖啡器具需要定期除垢的是（）

单选题

A. 虹吸壶~||~压渗壶~||~手冲壶~||~冰滴壶

4.“Would you like？？”的意思是（）。

单选题

A. 您喜欢？吗？~||~我能吗？~||~请您吗？~||~您好吗？

5.，是一种用火焰加热空气，使热气流通过转炉，对咖啡受到较均匀的加热，一般焙制时间需要10-15分钟。

单选题

A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~直火式

6.在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致（）。

单选题

A. 提取时间过长~||~克立玛(Crema)变薄~||~克立玛(Crema)颜色变深~||~出品量增大

7.为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是（）

单选题

A. 环境温度~||~环境湿度~||~咖啡豆数量~||~咖啡豆烘焙程度

8.蓝山咖啡产自（）

单选题

A. 夏威夷~||~哥斯达黎加~||~牙买加~||~桑托斯

9.关于过滤式咖啡机的使用，下列说法正确的是（）

单选题

A. 取适当咖啡粉倒入下壶~||~适当释放蒸汽再使用~||~使用前要检查水位~||~观察压力表是否正常

10.下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。

单选题

A. 水分~||~糖分~||~单宁酸~||~咖啡因

11.虹吸壶制作咖啡与（）制作咖啡所应用的物理原理相同。

单选题

A. 平衡式虹吸壶~||~细度~||~土耳其壶~||~法兰绒

12.拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。

判断题

13.由咖啡和奶油组成的咖啡是（）。

单选题

A. 咖啡摩卡~||~玛奇雅朵~||~康宝蓝咖啡~||~拿铁咖啡

14.法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗，容易去污。

判断题

15.咖啡制作器具中，适合选用粗粉的是摩卡壶。

判断题

16.空气开关没有过压保护功能。

判断题

17.下列壶具中（）是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。

单选题

A. 虹吸壶~||~越南滴滤器~||~冰滴壶~||~摩卡壶

18.在对客推销的过程中，无需考虑（）。

单选题

A. 季节~||~时间~||~地点~||~客人的年龄

19.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。

判断题

20.满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。

判断题