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1.世界上约有（）国家生产咖啡豆。
单选题A. 30个~||~80个~||~60个~||~100个
2.下列选项中，哪个省份不生产咖啡豆（）
单选题A. 云南~||~海南~||~台湾~||~福建
3.下列各选项中，哪项不属于电动磨豆机的类型（）
单选题A. 磨盘型~||~楔型~||~刀叶型~||~锯齿型
4.使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。
判断题5.下列功能区域中，不属于工作区的是（）
单选题A. 营业区~||~清洁区~||~制作区~||~准备区
6.食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。
判断题7.通常包装良好的咖啡豆保质期为（）。
单选题A. 5年~||~3年~||~2年~||~1年半
8.咖啡的最佳饮用期为炒后（）
单选题A. 一周后~||~二周后~||~三周后~||~四一个月
9.咖啡豆的保存方式与咖啡豆的原产地有关。
判断题10.用摩卡壶制作咖啡，将咖啡粉置于滤碗内，下列说法正确的是（）
单选题A. 用压锤用力夯压~||~用手指用力夯压~||~用粉锤旋转用力夯压~||~使滤碗内咖啡粉平整
11.制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机
单选题A. 1个大气压~||~3个大气压~||~9个大气压~||~15个大气压
12.一杯成功的“Espresso”， “Crema”应占咖啡比例的（）
单选题A. 1/10~||~1/20~||~3/10~||~1/5
13.咖啡厅常用的水处理系统中，能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。
判断题14.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）
单选题A. 酸~||~苦~||~甜~||~香
15.人工采摘咖啡豆的优点是（）。
单选题A. 成本费用低~||~采摘量大~||~品质较好~||~采摘速度快
16.下列不利于减肥的咖啡是 （）。
单选题A. 蓝山咖啡~||~冰美式咖啡~||~Espresso咖啡~||~卡布奇诺咖啡
17.下列选项中，不符合服务行业人员职业道德规范的是（）
单选题A. 敬业奉献~||~明码标价~||~服务周到~||~以店为本
18.制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。
判断题19.印度尼西亚苏门答腊岛上产的“曼特宁“，是极少数的（）
单选题A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种
20.咖啡厅营业结束后，咖啡师一般先清洁（）
单选题A. 制作区域~||~桌面~||~地面~||~洗手间
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