证券从业资格

1.下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。

单选题

A. 滴滤器~||~法压壶~||~虹吸壶~||~平衡式虹吸壶

2.摩卡咖啡的制作方式是（）。

单选题

A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和炼乳~||~使用虹吸壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫

3.通常，调节咖啡研磨机时主要是调节其磨片间的距离，（）。

单选题

A. 间距越大，粉越细~||~间距越小，粉越细~||~间距越大，速度越慢~||~间距越小，速度越快

4.拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。

判断题

5.Syphon指的是法压壶的中文译名。

判断题

6.（）属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。

单选题

A. 安全阀~||~水泵~||~锅炉~||~蒸汽管

7.关于咖啡店的迎宾服务，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 让客人自己找座位~||~引导客人到合适的座位~||~立即点单~||~立即上餐

8.结束日营业，咖啡机的蒸汽喷头清洁流程（）是正确的顺序。 ①清洁抹布擦拭 ②蒸汽喷头空喷 ③适当用清水浸泡

单选题

A. ②③①~||~③②①~||~①②③~||~②①③

9.比利时咖啡壶又名平衡式塞风壶。

判断题

10.咖啡豆烘焙后，体积会膨胀（）

单选题

A. 50～60%~||~10～20%~||~20～30%~||~100%

11.制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。

判断题

12.下列选项中，属于职业守则的是（）

单选题

A. 企业为先~||~文明经营~||~厚此薄彼~||~区别对待

13.下列功能区域中，不属于工作区的是（）

单选题

A. 营业区~||~清洁区~||~制作区~||~准备区

14.传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。

判断题

15.日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜（）

单选题

A. 放入糖盅并冷藏~||~放入容器加盖密封~||~放入糖盅~||~放入不锈钢容器

16.看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务。

判断题

17.下列选项中，关于“文明礼貌”的说法正确的是（）

单选题

A. 是服务业职工必须遵循的法律义务~||~是职业道德规范的内容之一~||~只是服务行业的重要内容~||~只在自己的工作岗位上讲，其他场合不用讲

18.传统拿铁咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是（）。

单选题

A. 1：2：2~||~1：1：1~||~1：1：2~||~1：2：1

19.下列选项中，不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是（）

单选题

A. 酸度低~||~大小均匀~||~有桂皮的味道~||~颗粒比较饱满

20.向客人推销产品时应（）。

单选题

A. 推荐最贵的~||~推荐便宜的~||~推荐适合客人的~||~推荐库存货