证券从业资格

1.为延长咖啡机使用寿命，保证出品质量，建议选用下列选项中的（）制作咖啡。

单选题

A. 矿泉水~||~纯净水~||~蒸馏水~||~自来水

2.咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）

单选题

A. 大小~||~形状~||~初加工方式~||~特性

3.咖啡里的（）能促进血液流通，扩张血管，并且有利尿、兴奋中枢神经等功能。

单选题

A. 碳水化合物~||~碘化物~||~蛋白质~||~咖啡因

4.在14世纪末，人们在（）种植咖啡，在修成梯田的土地上种植，因为这样便于用井水灌溉。

单选题

A. 埃塞俄比亚~||~沙特阿拉伯~||~也门~||~坦桑尼亚

5.蓝山咖啡豆大都使用（）存放。

单选题

A. 高密度的密封罐~||~锡箔袋~||~麻袋~||~木桶

6.在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡，不会出现（）。

单选题

A. 克立玛(Crema)呈淡黄色，有气泡~||~克立玛(Crema)颜色较浅，有白斑~||~克立玛(Crema)颜色较深，有黑色斑纹~||~没有克立玛

7.MochaPot的中文译名是（）

单选题

A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器

8.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是（）

单选题

A. 一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件，虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁

9.意大利人最喜爱的咖啡豆是（）。

单选题

A. 单品咖啡豆~||~拼配咖啡豆~||~蓝山咖啡豆~||~香猫咖啡豆

10.摩卡壶的安全阀不必检查清洗。

判断题

11.舌根对（）最敏感。

单选题

A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味

12.下列咖啡研磨器中，（）研磨的咖啡粉较为均匀。

单选题

A. 锥形磨~||~平行磨~||~手摇磨~||~胶体磨

13.巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。

判断题

14.咖啡厅常用的水处理系统中，能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。

判断题

15.关于杯具擦拭，下列说法正确的是（）

单选题

A. 可用干净的毛巾擦拭~||~可用吸水性强的干净毛巾擦拭~||~可用干净的白色毛巾擦拭~||~可用干净无屑的软布擦拭

16.烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。

判断题

17.在回答客人问题时，可以出现的词语是（）

单选题

A. 可能~||~也许~||~大概~||~请稍等

18.巴西山度士咖啡的名称来源于（）

单选题

A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称

19.一杯卡布奇诺咖啡是由（）组成的。

单选题

A. 咖啡奶沫枫糖浆~||~咖啡和牛奶的混合物巧克力酱~||~咖啡奶油巧克力酱~||~咖啡和牛奶的混合物奶沫

20.虹吸壶下壶的清洁一定要保证外壁没有水渍。

判断题