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1.下列词语中，不用于描述咖啡口感的是（）
单选题A. 香气~||~平衡感~||~醇厚~||~回味
2.阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的（）。
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~70%
3.最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括（）
单选题A. 榨取果汁~||~酿造酒精饮料~||~充当提神的干粮~||~烘烤制作咖啡饮品
4.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）
单选题A. 酸~||~苦~||~甜~||~香
5.下列选项中，属于咖啡熟豆包装上必须显示的信息是（）
单选题A. 产品名称~||~使用方法~||~产品介绍~||~经销商
6.日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜（）
单选题A. 放入糖盅并冷藏~||~放入容器加盖密封~||~放入糖盅~||~放入不锈钢容器
7.“Nice to see you again.”的意思是（）。
单选题A. 你好吗~||~希望下次见到您~||~欢迎下次再来~||~很高兴再次见到您
8.虹吸式咖啡壶煮咖啡，咖啡豆需要用粗研磨。
判断题9.制作Espresso时，应将装粉夯压的冲泡手柄装于冲泡头后（）
单选题A. 备用~||~立即制作~||~空喷蒸汽管~||~立即清理台面残渣
10.（）FilterCoffeeMachine的中文译名。
单选题A. 过滤器~||~过滤式咖啡机~||~虹吸壶~||~热水器
11.虹吸式咖啡壶又名塞风壶或蒸汽式咖啡壶。
判断题12.咖啡粉的包装可以是真空包装。
判断题13.通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）
单选题A. 苦~||~酸~||~香~||~醇
14.摩卡壶上壶的清洁要求是（）
单选题A. 上壶无需清洁，把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净，以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁
15.下列选项中，任何食品生产经营单位在开业时，都必须做到的不包括（）
单选题A. 取得卫生许可证~||~从业人员取得健康证明~||~从业人员经卫生知识培训合格~||~从业人员经职业技能知识培训合格
16.传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。
判断题17.烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。
单选题A. 形状~||~口味~||~风味~||~品质
18.蓝山咖啡产自（）
单选题A. 夏威夷~||~哥斯达黎加~||~牙买加~||~桑托斯
19.使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。
判断题20.18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的（）
单选题A. 哥伦比亚~||~秘鲁~||~巴西~||~墨西哥
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