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1.传导式焙制机又称直火式焙制机。
判断题2.相对于意大利人的口味,日本人喜好饮用（）的咖啡。
单选题A. 口味浓郁~||~水果味~||~口味清淡~||~奶香味
3.“Would you like？？”的意思是（）。
单选题A. 您喜欢？吗？~||~我能吗？~||~请您吗？~||~您好吗？
4.（）是人类道德起源的第一个历史前提。
单选题A. 劳动~||~学历~||~能力~||~社会
5.通常心脏病患者长期适量饮用咖啡（）。
单选题A. 会造成心肌梗塞~||~会引起心肌增厚~||~会降低心率~||~没有明显影响
6.在客人点单过程中，规范的服务用语是（）
单选题A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”
7.下列选项中，哪个省份不生产咖啡豆（）
单选题A. 云南~||~海南~||~台湾~||~福建
8.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。
判断题9.服务过程中，语气柔和、音量适中能让人感觉舒适。
判断题10.咖啡树栽种后，大约（）之后可收成咖啡。
单选题A. 1年之后~||~当年即可~||~3～5年~||~5以上
11.比利时咖啡壶又名平衡式塞风壶。
判断题12.舌头可以感觉到的四种基本味道是（）
单选题A. 酸甜苦辣~||~甜咸酸苦~||~甜咸酸涩~||~酸苦麻辣
13.意大利人最喜爱的咖啡豆是（）。
单选题A. 单品咖啡豆~||~拼配咖啡豆~||~蓝山咖啡豆~||~香猫咖啡豆
14.咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。
判断题15.日营业结束时，应取下压力式半自动咖啡机的下水槽及下水管并疏通清理。
判断题16.下列选项中，咖啡生豆只能与（）一同储存。
单选题A. 茶叶~||~水果~||~干果~||~无味的物品
17.烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。
单选题A. 形状~||~口味~||~风味~||~品质
18.用摩卡壶制作咖啡，将咖啡粉置于滤碗内，下列说法正确的是（）
单选题A. 用压锤用力夯压~||~用手指用力夯压~||~用粉锤旋转用力夯压~||~使滤碗内咖啡粉平整
19.下列壶具中（）是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。
单选题A. 虹吸壶~||~越南滴滤器~||~冰滴壶~||~摩卡壶
20.看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务。
判断题
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