证券从业资格

1.些列不属于消防安全标志设置方法的是（）

单选题

A. 附着式~||~悬挂式~||~可移动式~||~柱式

2.关于客人使用信用卡付账，下列说法错误的是（）

单选题

A. 请客人签名~||~在客人输入密码时，服务员的目光要有意回避~||~将移动pos机交给交给客人刷卡~||~问客人的密码，帮客人输入

3.营业前，压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中，无需检查（）

单选题

A. 表面是否有咖啡残粉~||~表面是否有水~||~表面是否光滑~||~尺寸是否与冲泡手柄匹配

4.为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是（）

单选题

A. 环境温度~||~环境湿度~||~咖啡豆数量~||~咖啡豆烘焙程度

5.在客人点单过程中，规范的服务用语是（）

单选题

A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”

6.（）是压渗壶壶体清洁的注意事项。

单选题

A. 壶体无需清洁，正常使用~||~壶体无需每次使用后都进行清洁~||~清洗后使用干燥的专用口布擦拭~||~壶体可每天清洁一次

7.关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。

单选题

A. 烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内

8.虹吸式咖啡壶煮咖啡，咖啡豆需要用粗研磨。

判断题

9.烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。

判断题

10.常用拼配咖啡的主要成分为（）咖啡豆。

单选题

A. 哥斯达黎加~||~肯尼亚~||~哥伦比亚~||~科纳

11.商用过滤式咖啡机的内部构造通常包括（）

单选题

A. 喷头~||~加热盘~||~料斗~||~水箱

12.在标准的储藏条件下，咖啡生豆的保质期一般不超过（）。

单选题

A. 半年至1年~||~1年至3年~||~3年至5年~||~5年以上

13.制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为（）。

单选题

A. 粗度研磨~||~中粗度研磨~||~细度研磨~||~极细研磨

14.当客人将物品遗落在咖啡厅时，下列行为中，（）符合职业道德规范。

单选题

A. 将物品赠予同事~||~将物品赠予其他客人~||~将物品替客人收好，等待客人认领~||~将物品交给与客人同行的人

15.虹吸壶下壶的清洁一定要保证外壁没有水渍。

判断题

16.“Could you？？”的意思是（）。

单选题

A. 您喜欢？~||~我能吗？~||~您能够？吗？~||~他能？

17.咖啡浆果采摘后一般不采用（）的处理方法。

单选题

A. 手搓加工~||~干法加工~||~湿法加工~||~半干法加工

18.使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是（）。

单选题

A. 50—55℃~||~55—60℃~||~65—70℃~||~80℃以上

19.更换净水器滤芯的目的是（）。

单选题

A. 能够更好去除水中的杂质~||~能够去除水中的氯化钙~||~软化水质~||~能够去除水中的锰离子

20.向顾客推荐特色咖啡饮品时，应简洁清晰地描述。下列关于特色咖啡的描述，最恰当的是（）

单选题

A. 这款咖啡含有巧克力的味道，又能和牛奶完美结合~||~这款咖啡是我们店里最畅销的产品~||~我们的咖啡厅经营15年了，这款咖啡最早经营的一款，非常好喝~||~制作这款咖啡的咖啡师经过专业培训，您肯定喜欢