证券从业资格

1.在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致（）。

单选题

A. 提取时间过长~||~克立玛(Crema)变薄~||~克立玛(Crema)颜色变深~||~出品量增大

2.也门为了保护其对咖啡的垄断，规定咖啡只有在煮熟后才能出口，防止发芽。

判断题

3.惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。

判断题

4.罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏（）。

单选题

A. 苦~||~甜~||~酸~||~辣

5.更换净水器滤芯的目的是（）。

单选题

A. 能够更好去除水中的杂质~||~能够去除水中的氯化钙~||~软化水质~||~能够去除水中的锰离子

6.给客人送上账单时，服务员（）

单选题

A. 应大声读出消费金额~||~应打开收银夹，让客人自己看清楚消费金额~||~应请客人到收银台结账~||~应将账单压在餐碟下面

7.服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要求。

判断题

8.增强责任意识，首先要增强职责履行意识。

判断题

9.中国种植咖啡有（）的历史。

单选题

A. 近100年~||~近200年~||~近300年~||~近400年

10.存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是（）。

单选题

A. 二氧化碳~||~氮气~||~氧气~||~氨气

11.在对客推销的过程中，无需考虑（）。

单选题

A. 季节~||~时间~||~地点~||~客人的年龄

12.“Please wait a moment.”的中文意思是“请稍候”。

判断题

13.关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 将采摘后的浆果直接晾晒~||~将采摘后的浆果去除果肉后晾晒~||~将采摘后的浆果发酵后晾晒~||~将采摘后的浆果水洗后晾晒

14.关于咖啡店的迎宾服务，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 让客人自己找座位~||~引导客人到合适的座位~||~立即点单~||~立即上餐

15.下列有利于减肥的咖啡是（）

单选题

A. 卡布奇诺咖啡~||~热拿铁咖啡~||~黑咖啡~||~冰摩卡咖啡

16.储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。

判断题

17.过量的饮用咖啡不会引起（）。

单选题

A. 消化不良~||~脂肪增加~||~心律失常~||~缺钙

18.每天饮用1-2杯左右的咖啡对身体最为合适。

判断题

19.满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。

判断题

20.制作Espresso时，应将装粉夯压的冲泡手柄装于冲泡头后（）

单选题

A. 备用~||~立即制作~||~空喷蒸汽管~||~立即清理台面残渣