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1.日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜（）
单选题A. 放入糖盅并冷藏~||~放入容器加盖密封~||~放入糖盅~||~放入不锈钢容器
2.罗布斯达咖啡豆中，咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的（）
单选题A. 二分之一~||~三分之一~||~2倍~||~5倍
3.由咖啡和奶油组成的咖啡是（）。
单选题A. 咖啡摩卡~||~玛奇雅朵~||~康宝蓝咖啡~||~拿铁咖啡
4.咖啡制作器具中，适合选用粗粉的是摩卡壶。
判断题5.一粒咖啡豆内含（）种子
单选题A. 一对~||~二对~||~三对~||~四对
6.制作Espresso应采用（）研磨的咖啡粉。
单选题A. 极细~||~细度~||~中粗度~||~粗度
7.18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的（）
单选题A. 哥伦比亚~||~秘鲁~||~巴西~||~墨西哥
8.我们将磨豆机调制标准的1刻度，研磨出来的咖啡粉应是（）
单选题A. 极细粉末状~||~看起来是粉末，但摸起来有颗粒感~||~细砂糖般~||~芝麻般大小
9.高血压患者适合饮用咖啡，咖啡中的咖啡因可以有效降低血压。
判断题10.世界咖啡主要生产区是夹着赤道的南北两回归线（）内的热带，亚热带地区
单选题A. 北纬25度，南纬25度~||~北纬35度，南纬35度~||~北纬25度，南纬35度~||~北纬35度，南纬25度
11.摩卡壶上壶的清洁要求是（）
单选题A. 上壶无需清洁，把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净，以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁
12.咖啡筛选网孔大小以1/64英寸为计算单位，若网孔为18/64英寸，则表示（）
单选题A. 15目~||~16目~||~17目~||~18目
13.1953年在海南（）开始大面积种植咖啡。
单选题A. 澄迈~||~海口~||~兴隆~||~文昌
14.咖啡浆果采摘后一般不采用（）的处理方法。
单选题A. 手搓加工~||~干法加工~||~湿法加工~||~半干法加工
15.（）属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。
单选题A. 安全阀~||~水泵~||~锅炉~||~蒸汽管
16.在哥伦比亚，咖啡生豆包装的重量为（）
单选题A. 50公斤~||~60公斤~||~70公斤~||~80公斤
17.咖啡器具清洗后，应该（）
单选题A. 晾干后归位~||~擦干后立即归位~||~营业结束后归位~||~第二天营业前归位
18.下列各选项中，哪项不属于电动磨豆机的类型（）
单选题A. 磨盘型~||~楔型~||~刀叶型~||~锯齿型
19.拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。
判断题20.土耳其咖啡延续下来的饮用方式是（）
单选题A. 过滤咖啡渣后饮用~||~过滤泡沫和咖啡渣后饮用~||~咖啡渣和咖啡一起饮用~||~将咖啡渣二次煮制后饮用
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