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1.咖啡要趁热饮用，入口的温度在（）时左右最为理想。
单选题A. 40摄氏度~||~50摄氏度~||~60摄氏度~||~70摄氏度
2.卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。
判断题3.Non-smoking area或Non-smoking section是“无烟区”的意思。
判断题4.在咖啡营业过程中，不属于销售环节的是（）
单选题A. 按照顾客要求，准备饮品~||~根据客人点单，推荐相关产品~||~按照顾客要求，提供产品~||~服务完毕后结账
5.咖啡熟豆的包装应该满足（）的要求。
单选题A. 通风~||~防潮~||~冷藏~||~光照
6.以下选项中，最早出现的烘焙设备是（）。
单选题A. 流体床式焙制机~||~传导式焙制机~||~半热风式焙制机~||~对流式焙制机
7.查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。
判断题8.卡布奇诺咖啡可以没有奶沫。
判断题9.如果咖啡豆有烟味，说明其新鲜程度较差。
判断题10.虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。
判断题11.咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。
判断题12.需要客人等待时，规范的服务用语是（）
单选题A. 请等待~||~请稍等~||~等一下~||~座位已满，请在门口等待
13.在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡（）。
单选题A. 克立玛(Crema)较少~||~克立玛(Crema)较多~||~克立玛(Crema)颜色较深~||~口味较浓
14.中国云南（）不适合规模种植咖啡。
单选题A. 普洱~||~西双版纳~||~德宏~||~中甸
15.下列选项中，不属于接待服务人员应该保持的态度是（）
单选题A. 整洁干净~||~热情大方~||~积极热情~||~微笑礼貌
16.咖啡的种植环境要求风力不能太大。
判断题17.消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物。
判断题18.如一位老顾客带着朋友来消费，下列服务用语中，不恰当的说法是（）
单选题A. 您还坐老地方吗？~||~还是老样子吗？(指饮品)~||~这位客人和您一样吗？(指饮品)~||~你还是按老规矩最低消费吗？
19.制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。
判断题20.咖啡师应随时保持最高的业务水准，符合（）的职业守则。
单选题A. 遵纪守法，文明经营~||~热爱专业，忠于职守~||~钻研业务，精益求精~||~礼貌待客，热情服务
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