证券从业资格

1.卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。

判断题

2.（）是压渗壶壶体清洁的注意事项。

单选题

A. 壶体无需清洁，正常使用~||~壶体无需每次使用后都进行清洁~||~清洗后使用干燥的专用口布擦拭~||~壶体可每天清洁一次

3.咖啡摩卡中不包括（）。

单选题

A. 奶沫~||~巧克力酱~||~糖浆~||~牛奶

4.一粒咖啡豆内含（）种子

单选题

A. 一对~||~二对~||~三对~||~四对

5.仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌。

判断题

6.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的克立玛(Crema)颜色无关。

判断题

7.是饮料的英文名称。

单选题

A. Beverly~||~Beverage~||~Coverage~||~Bricolage

8.比利时咖啡壶又名平衡式塞风壶。

判断题

9.舌根对（）最敏感。

单选题

A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味

10.以下选项中，（）会缩短制冰机使用寿命。

单选题

A. 制冰机常开使用~||~日营业结束后关机~||~工作中持续供水~||~制冰机一年清洗一次

11.在回答客人问题时，可以出现的词语是（）

单选题

A. 可能~||~也许~||~大概~||~请稍等

12.更换摩卡壶胶圈的目的是（）

单选题

A. 防止咖啡香味逸出~||~防止压力泄露~||~防止细菌滋生~||~防止热量散失

13.由咖啡和奶油组成的咖啡是（）。

单选题

A. 咖啡摩卡~||~玛奇雅朵~||~康宝蓝咖啡~||~拿铁咖啡

14.传统卡布奇诺咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是（）。

单选题

A. 1：2：2~||~1：2：1~||~1：1：2~||~1：1：1

15.爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。

判断题

16.下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是（）。

单选题

A. 牛奶，巧克力酱~||~Espresso，奶油~||~Espresso，牛奶~||~Espresso，巧克力酱

17.焦糖占烘焙豆质量的25%，形成咖啡的甘味的主要来源（）

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~焦糖~||~氨基酸

18.英文“Crema”的意思是（）

单选题

A. 冰激淋~||~新鲜的~||~热牛奶~||~油脂

19.高血压患者适合饮用咖啡，咖啡中的咖啡因可以有效降低血压。

判断题

20.通常心脏病患者长期适量饮用咖啡（）。

单选题

A. 会造成心肌梗塞~||~会引起心肌增厚~||~会降低心率~||~没有明显影响