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咖啡405道题

1.咖啡厅带软水功能的水处理系统常用的滤芯不包括()。

单选题

A. 过滤棉滤芯~||~活性炭滤芯~||~树脂滤芯~||~麦饭石滤芯

2.在标准的储藏条件下,咖啡生豆的保质期一般不超过()。

单选题

A. 半年至1年~||~1年至3年~||~3年至5年~||~5年以上

3.阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为()

单选题

A. 海拔0—800米~||~海拔0—600米~||~海拔600—2200米~||~海拔1200—1800

4.在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用()

单选题

A. 干燥法~||~水洗法~||~半水洗半干燥法~||~发酵法

5.下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤,描述正确的是()

单选题

A. 咖啡制作完毕后,将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内,以保证冲泡头的温度~||~咖啡制作完毕后,即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净~||~连续制作咖啡时,无需清理冲泡手柄内的残渣~||~连续制作同款咖啡时,无需清理冲泡手柄内的残渣

6.印度尼西亚苏门答腊岛上产的“曼特宁“,是极少数的()

单选题

A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种

7.中国种植咖啡有()的历史。

单选题

A. 近100年~||~近200年~||~近300年~||~近400年

8.在咖啡厅营业过程中,不属于销售环节的是()

单选题

A. 按照顾客要求,准备饮品~||~根据客人点单,推荐相关产品~||~按照顾客要求,提供饮品~||~服务完毕后结账

9.巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的()

单选题

A. 10%~||~20%~||~30%~||~40%

10.夏威夷的咖啡豆是生长在之上栽培的。()

单选题

A. 火山地形~||~平原地形~||~丘陵地形~||~高原地形

11.19世纪后半叶,斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。

判断题

12.一粒咖啡豆内含()种子

单选题

A. 一对~||~二对~||~三对~||~四对

13.食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。

判断题

14.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()

单选题

A. 一般在使用中,如果发现温杯盘有油污或水垢,不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗,每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件,虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁

15.制作卡布奇诺时,应选择()杯子。

单选题

A. 150-180ml~||~120-150ml~||~90-120ml~||~60-90ml

16.“Would you like??”的意思是()。

单选题

A. 您喜欢?吗?~||~我能吗?~||~请您吗?~||~您好吗?

17.罗布斯达咖啡豆中,咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的()

单选题

A. 二分之一~||~三分之一~||~2倍~||~5倍

18.下列功能区域中,不属于工作区的是()

单选题

A. 营业区~||~清洁区~||~制作区~||~准备区

19.压力式半自动咖啡机的粉锤不能放在()

单选题

A. 研磨机的手柄架上~||~咖啡机的温杯盘上~||~干净的口布上~||~粉锤架上

20.Syphon指的是法压壶的中文译名。

判断题
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