1.在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？

2.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？

3.所有的食用菌都属（）型菌类。

4.影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。

5.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

6.菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。

7.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

8.属于细菌细胞的特殊结构部分为（）

9.低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）

10.用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。

11.薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？

12.畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？

13.草菇的最适PH值是（）

14.下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）

15.菌盖由（）、（）及（）组成。

16.细菌芽胞在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的繁殖体。

17.缺少合成氨基酸能力的微生物称为（）

18.下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

19.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？

20.菌种传代时转管次数不能超过（）