1.琼脂质量优劣判断标准是（）。

2.食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。

3.若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？

4.无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。

5.试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。

6.微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？

7.菌种培育过程中应注意哪些问题？

8.（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是(是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物)，消毒是（），防腐是（）。

9.低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）

10.缺少合成氨基酸能力的微生物称为（）

11.若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。

12.薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？

13.珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。

14.原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

15.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

16.杀死所有微生物的方法称消毒（）。

17.用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。

18.什么是典型生长曲线？各个时期的特点分别是什么？

19.琼脂在培养基中的作用是（）

20.食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。