1.内菌幕(名词解释)

2.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是 （）

3.菌盖由（）、（）及（）组成。

4.微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。

5.薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？

6.简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？

7.具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

8.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

9.平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。

10.以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。

11.鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。

12.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。

13.光学显微镜由（）和（）两大部分组成。

14.培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。

15.床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

16.菌种培育过程中应注意哪些问题？

17.食用菌生长所需营养物质包括哪些？

18.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？

19.根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。

20.多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。