1.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

2.食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。

3.原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。

4.分离与筛选菌种的具体做法一般可分为：（）、（）、（）、（）四个步骤。

5.（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是(是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物)，消毒是（），防腐是（）。

6.简述培养料发酵应注意的事项是什么？

7.大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？

8.酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。

9.菌种培育过程中应注意哪些问题？

10.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？

11.微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？

12.苏云金芽孢杆菌在形成芽孢同时，还能形成一种菱形或正方形的物质称之为（）

13.将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。

14.光学显微镜由（）和（）两大部分组成。

15.内菌幕(名词解释)

16.测空气和水中的微生物通常采用：（）

17.仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

18.制菌种的关键步骤为（）和（）。

19.大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

20.食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。