1.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

2.适合所有微生物的特殊体征是（）

3.伞菌的产孢组织最常见的是（）。

4.反季节栽培(名词解释)

5.转管时总是（），有利于菌种的复壮。

6.双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？

7.仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

8.菌种传代时转管次数不能超过（）

9.接种成功的关键是（）。

10.测空气和水中的微生物通常采用：（）

11.导致子实体畸形的主要因素有哪些？

12.微生物生长过程中，稳定期又称为（）

13.若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？

14.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

15.腐生(名词解释)

16.怎样鉴别优质菌种？

17.酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。

18.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。

19.根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。

20.平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。