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1.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题2.根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。
填空题3.下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）
单选题A. 松~||~柏~||~杉~||~柞
4.紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。
单选题A. 1m以内~||~1～2m~||~2～3m
5.食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
填空题6.菌种传代时转管次数不能超过（）
单选题A. 5次~||~4次~||~3次~||~2次
7.（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是(是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物)，消毒是（），防腐是（）。
填空题8.大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。
单选题A. 强光~||~暗光~||~光照~||~散射光
9.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
填空题10.缺少合成氨基酸能力的微生物称为（）
单选题A. 原养型~||~野生型~||~营养缺陷型~||~突变型
11.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是 （）
单选题A. 辐射除菌~||~热杀菌~||~静电除菌~||~过滤除菌
12.PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。
填空题13.菌种培育过程中应注意哪些问题？
填空题14.干热灭菌法要求的温度和时间为（）
单选题A. 105℃2小时~||~21℃30分钟~||~180℃2小时~||~60℃4小时
15.发菌期(名词解释)
填空题16.干扰素的作用机理是（）
单选题A. 干扰病毒吸附到细胞膜上~||~干扰病毒穿入细胞~||~直接干扰病毒mRNA的转录~||~诱导宿主细胞产生抗病毒蛋白质
17.叶酸可以作为生长因子。
判断题18.食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
填空题19.高压蒸汽灭菌的设备是（）。
填空题20.微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？
填空题
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