证券从业资格

1.鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。

填空题

2.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。

填空题

3.微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？

填空题

4.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

单选题

A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸

5.黑木耳属于（）结实类。

单选题

A. 变温结实~||~高温结实~||~低温结实~||~恒温结实

6.高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。

填空题

7.单核菌丝(初生菌丝)(名词解释)

填空题

8.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

单选题

A. 将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。~||~使培养料软化，同时也可改变其PH值。~||~杀死培养料中所有的微生物。~||~杀死培养料中部分有害的微生物。

9.根据琼脂添加量的不同，培养基可分为（）

单选题

A. 天然培养基合成培养基半合成培养基~||~固体培养基液体培养基半固体培养基~||~选择培养基鉴别培养基加富培养基~||~基础培养基鉴别培养基选择培养基

10.营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）

填空题

11.食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。

填空题

12.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵

单选题

A. 有氧~||~无氧~||~有二氧化碳~||~有水

13.香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

单选题

A. 25×50㎝的乙烯袋~||~17×33㎝的低压乙烯袋~||~14×28㎝的丙烯袋~||~15×55㎝的丙烯袋

14.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）

单选题

A. 10%~||~30%~||~50%~||~70%

15.食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。

填空题

16.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。

填空题

17.根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。

填空题

18.关于噬菌体的说法错误的是

单选题

A. 医学上可用于鉴定病原菌的菌型~||~是外源基因的重要载体~||~使发酵产量降低，但不会延长发酵周期~||~可造成倒罐

19.配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）

单选题

A. 15~2%~||~03%~05%~||~3%

20.适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。

填空题