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1.菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。
填空题2.高压灭菌成功的关键是（）。
填空题3.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
单选题A. 香菇~||~黑木耳~||~草菇~||~金针菇~||~银耳
4.培养酵母菌的最适pH值范围是：()
单选题A. 40-60~||~70-75~||~60-70~||~80-90
5.什么叫代料栽培？其有什么优点？
填空题6.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
7.叙述子实体组织分离获取母种方法？
填空题8.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵
单选题A. 有氧~||~无氧~||~有二氧化碳~||~有水
9.简述原种接种操作过程。
填空题10.试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。
单选题A. 1/3~||~1/4~||~2/3~||~1/5
11.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题12.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。
单选题A. 低温型~||~中温型~||~高温型
13.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。
填空题14.双孢菇的生活史属于（）的生活史。
单选题A. 初级同宗配合~||~次级同宗配合~||~同宗配合~||~异宗配合
15.下列属于菌种干燥保藏方法的是（）
单选题A. 石蜡保存法~||~超低温保藏法~||~沙土管保藏法~||~寄主保藏法
16.光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.
填空题17.多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂
单选题A. 有丝分裂~||~无丝分裂~||~锁状联合~||~二分裂
18.属于细菌细胞的特殊结构部分为（）
单选题A. 细胞壁~||~芽孢~||~细胞膜~||~原生质
19.食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。
填空题20.怎样鉴别优质菌种？
填空题
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