1.仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

2.细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。

3.琼脂质量优劣判断标准是（）。

4.担子菌子实体发育有哪几种形式？

5.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

6.所有的食用菌都属（）型菌类。

7.鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。

8.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？

9.双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？

10.常压灭菌(名词解释)

11.排冷气(名词解释)

12.大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？

13.多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

14.适合所有微生物的特殊特征是（）。

15.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

16.克菌灵消毒时的用量为（）。

17.测空气和水中的微生物通常采用：（）

18.发菌期(名词解释)

19.分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

20.干热灭菌法要求的温度和时间为（）