1.葡萄糖可作为所有微生物的碳源。

2.香菇菌膜理想的颜色是（）。

3.细菌芽胞在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的繁殖体。

4.PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。

5.大肠杆菌的营养类型属于：（）

6.（）是指某一野生菌株由于发生基因突变而丧失合成一种或几种（）的能力，因而无法在基本培养基平板上选出。

7.适合所有微生物的特殊特征是（）。

8.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

9.优良菌种的标准是什么？

10.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。

11.琼脂在培养基中的作用是（）

12.琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

13.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。

14.排冷气(名词解释)

15.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。

16.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是 （）

17.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

18.根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。

19.双核菌丝(次生菌丝)(名词解释)

20.腐生(名词解释)