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1.占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是水 （）。
判断题2.反季节栽培(名词解释)
填空题3.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题4.保藏的母种在使用前一定要（）。
填空题5.食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。
单选题A. 提高~||~降低~||~最适数值~||~变化
6.若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。
单选题A. 品种的温型与气温不符~||~培养料不适宜~||~未脱袋
7.试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。
单选题A. 1/3~||~1/4~||~2/3~||~1/5
8.琼脂在培养基中的作用是（）
单选题A. 碳源~||~氮源~||~凝固剂~||~生长调节剂
9.根霉的菌丝无隔。
判断题10.以下不属于JSP的标准指令的是（）
单选题A. Taglib~||~Include~||~Import~||~Page
11.平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
单选题A. 菌盖表皮~||~菌肉~||~菌褶~||~菌柄
12.简述原种栽培种的质量要求？
填空题13.制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
填空题14.无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。
填空题15.子实体是食用菌的（）。
单选题A. 营养体~||~繁殖体~||~菌丝体~||~休眠结构
16.双核菌丝(次生菌丝)(名词解释)
填空题17.食用菌生长所需营养物质包括哪些？
填空题18.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
19.根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。
填空题20.优良菌种的标准是什么？
填空题
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