1.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

2.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

3.食用菌的孢子着生在（）上。

4.凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。

5.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。

6.在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？

7.适合所有微生物的特殊特征是（）。

8.双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？

9.光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.

10.（）很难进行人工驯化栽培。

11.香菇菌膜理想的颜色是（）。

12.平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

13.请叙述三级菌种培养基的制备过程。

14.原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。

15.斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。

16.酵母菌属于原核微生物（）。

17.仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

18.琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

19.蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。

20.扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。