1.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）

2.斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。

3.鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。

4.薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？

5.鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。

6.微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。

7.高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。

8.菌盖由（）、（）及（）组成。

9.试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。

10.下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

11.内菌幕(名词解释)

12.床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

13.香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

14.适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。

15.影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。

16.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。

17.子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

18.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

19.制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

20.影响搅拌效果的两个关键点。