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1.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
2.请叙述三级菌种培养基的制备过程。
填空题3.杀死所有微生物的方法称消毒（）。
判断题4.鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。
填空题5.液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。
填空题6.对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）
单选题A. 培养基制备室~||~灭菌室~||~接种室~||~培养室
7.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）
单选题A. 10%~||~30%~||~50%~||~70%
8.影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。
填空题9.缺少合成氨基酸能力的微生物称为（）
单选题A. 原养型~||~野生型~||~营养缺陷型~||~突变型
10.食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。
填空题11.草菇的最适PH值是（）
单选题A. 45-54~||~5-55~||~6~||~75
12.叙述组织分离选取的最佳部位？
填空题13.下列属于珍惜食用菌的是（）
单选题A. 平菇~||~楡黄~||~银耳~||~灰树花
14.利用高糖培养基培养酵母菌属于（）
单选题A. 普通培养基~||~选择培养基~||~加富培养基~||~鉴别培养基
15.细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。
填空题16.食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。
填空题17.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？
填空题18.下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）
单选题A. 松~||~柏~||~杉~||~柞
19.酵母菌属于多细胞真核微生物。
判断题20.微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（） 、生长因子等。
填空题
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