1.菌环是由（）遗留下来的。

2.食用菌的病害通常分为（）、（）。

3.床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

4.微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？

5.食用菌生长所需营养物质包括哪些？

6.具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

7.原种的作用是（）。

8.首先发现青霉素的是（）。

9.高压灭菌成功的关键是（）。

10.什么是典型生长曲线？各个时期的特点分别是什么？

11.1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。

12.适合所有微生物的特殊特征是（）。

13.分离与筛选菌种的具体做法一般可分为：（）、（）、（）、（）四个步骤。

14.接种环常用灭菌方式是火焰灭菌。

15.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

16.培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。

17.多数食用菌子实体发生和生长需要（）。

18.下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

19.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

20.母种转管常用的工具是（）。