1.内菌幕(名词解释)

2.影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。

3.被称为“中国蘑菇”的是（）

4.酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。

5.按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。

6.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵

7.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

8.子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

9.食用菌的孢子着生在（）上。

10.菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。

11.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

12.反季节栽培(名词解释)

13.什么叫代料栽培？其有什么优点？

14.培养酵母菌的最适pH值范围是：()

15.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

16.根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。

17.简述原种栽培种的质量要求？

18.下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

19.蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。

20.下列不属于菌种纯种分离方法的是（）