1.具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

2.微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？

3.菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。

4.床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

5.大肠杆菌生长的最适温度为：（）

6.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

7.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）

8.光学显微镜由（）和（）两大部分组成。

9.生产上使用的食用菌菌种是（）

10.草菇的最适PH值是（）

11.斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。

12.ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

13.低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）

14.菌环是由（）遗留下来的。

15.若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

16.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

17.香菇属于（）结实类食用菌。

18.发菌期(名词解释)

19.鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。

20.母种转管常用的工具是（）。