1.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

2.毛霉的菌丝无隔（）。

3.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？

4.扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。

5.凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。

6.大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阳性菌。

7.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。

8.培养酵母菌的最适pH值范围是：()

9.下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

10.液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。

11.多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

12.高压灭菌成功的关键是（）。

13.叶酸可以作为生长因子。

14.斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。

15.食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。

16.单核菌丝(初生菌丝)(名词解释)

17.放线菌属于原核微生物。

18.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？

19.根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。

20.常用的气雾消毒剂有（）。