1.茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。

2.茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。

3.现在对茶叶的分类，基本上是根据（）进行分类。

4.下面那种农药不能在茶园使用（）

5.云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。

6.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。

7.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。

8.“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。

9.主要用于幼年茶树树冠培养，或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是（）。

10.特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。

11.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。

12.（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。

13.孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）

14.普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。

15.依据云南茶区的气候特点，茶苗移栽的最佳时间是（）。

16.作为从业人员职业道德人格的最后完成的标志是（）.

17.杀青叶适度的标志之一是（）。

18.茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

19.目前，国内外生产和销售的茶饮料基本上有（）大类。

20.一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。