证券从业资格

1.茶树新梢上的叶片大小呈（）的分布规律。

单选题

A. 顶端到基部逐渐变大~||~顶端到基部逐渐变小~||~顶端到基部一样大~||~两端小而中间较大

2.（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。

单选题

A. 花茶~||~白茶~||~青茶~||~黑茶

3.生物碱含量是（）。

单选题

A. 2%-3%~||~1%-2%~||~4%-6%~||~2%-5%

4.茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。

判断题

5.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。

判断题

6.（）是茶艺的要素中最关键的环节

单选题

A. 选茶~||~泽水~||~冲泡~||~备器

7.杀青的第一条原则是（）。

单选题

A. 高温杀青，先高后低~||~高温杀青，先低后高~||~抛闷结合，多抛少闷~||~抛闷结合，少抛多闷

8.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。

判断题

9.“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。

单选题

A. 揉捻不足~||~揉捻过度~||~发酵不足~||~发酵过度

10.在成年茶园中施基肥时，一般要求开沟施，且沟深要求在（）以上。

单选题

A. 15㎝~||~20㎝~||~25㎝~||~30㎝

11.茶园最不宜使用的氮肥是（）

单选题

A. 氯化铵~||~碳酸氢铵~||~尿素~||~氯化钾

12.茶叶精加工中筛路一般分为（）。

多选题

A. 本身路~||~圆身路~||~轻身路~||~重身路

13.杀青是绿茶初制的第三道工序。

判断题

14.确保红茶发酵变化的重要条件是（）。

多选题

A. 适宜的温度~||~较高的湿度~||~流通的空气~||~宽大的房间

15.衰老茶树台刈后重新培养树冠，不必要进行定型修剪，只需以采代剪。

判断题

16.下列哪种茶属于全发酵茶（）

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黄茶

17.工夫红茶揉捻的目的是（）。

多选题

A. 挤出茶汁，有利于冲泡~||~紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运~||~使酶促作用加速，有利于发酵~||~有利于提高香气

18.下列茶叶属于青茶的是（）。

单选题

A. 龙井~||~碧螺春~||~铁观音~||~普洱

19.工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。

单选题

A. 30%~||~35%~||~40%~||~45%

20.无私奉献作为一种道德追求，不可能与市场经济的要求相容。

判断题