证券从业资格

1.我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。

单选题

A. 十四世纪~||~十五世纪~||~十六世纪~||~十九世纪

2.茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。

单选题

A. 根颈~||~主干~||~主轴~||~主枝

3.现在对茶叶的分类，基本上是根据（）进行分类。

单选题

A. 产地~||~品质~||~制造方法~||~制造方法结合茶叶品质特点

4.普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

判断题

5.茶叶初制过程中，烘干的目的是（）。

多选题

A. 促进酶活性~||~蒸发叶内水分~||~固定外形~||~便于储藏和运输

6.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

单选题

A. 灰绿~||~黄绿~||~浅绿~||~暗绿

7.红碎茶的精制加工，根据红碎茶加工、验收统一标准，在分离作业上有（）。

多选题

A. 精细分离~||~长短分离~||~轻重分离~||~杂质分离

8.茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（）处向上弯曲与上方侧脉相连。

单选题

A. 四分之一~||~三分之一~||~三分之二~||~二分之一

9.为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。

多选题

A. 等级~||~类别~||~季节~||~品种

10.生物碱含量是（）。

单选题

A. 2%-3%~||~1%-2%~||~4%-6%~||~2%-5%

11.茶树第一次定型修剪的高度是（）厘米

单选题

A. 10-15厘米~||~15-20厘米~||~20-25厘米~||~30-35厘米

12.良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为（）

单选题

A. 道德和法律在内容上相互重叠~||~道德和法律之间有相互作用的系统~||~有些法律规范就是道德习惯转化而来的~||~依靠道德约束可以替代法律惩罚

13.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。

单选题

A. 速溶茶~||~袋泡茶~||~茶多酚提取~||~茶水饮料

14.绿茶制作的第一个工序是（）。

单选题

A. 杀青~||~揉捻~||~干燥~||~摊凉

15.普洱茶是黑茶的一种，其品质越陈越好。

判断题

16.“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。

单选题

A. 揉捻不足~||~揉捻过度~||~发酵不足~||~发酵过度

17.揉捻原则是（）。

单选题

A. 嫩叶轻压短揉~||~老叶重压长揉~||~解决分筛，多次揉捻~||~以上都是

18.普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。

单选题

A. 10—20℃~||~30—40℃~||~40—50℃~||~50—60℃

19.审评定级是毛茶验收的核心，主要包括外形和内质审评定级。

判断题

20.用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。

单选题

A. 炒青~||~烘青~||~晒青