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1.普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。
单选题A. 500－1000kg~||~1000－2000kg~||~3000－5000kg~||~10000kg以上
2.萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。
单选题A. 增多~||~减少~||~不变
3.晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。
判断题4.嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
判断题5.开始废团茶兴散茶
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
6.毛茶第一次通过筛网的茶，称为轻身路。
判断题7.工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。
单选题A. 90%以上~||~80%以上~||~70%以上~||~60%以上
8.实现企业价值观的主体是（）
单选题A. 企业~||~职工~||~市场~||~法人
9.形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。
判断题10.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。
单选题A. 60%~||~75%~||~80%~||~85%
11.在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。
判断题12.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。
判断题13.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。
判断题14.成年茶树的深修剪，一般宜剪去冠面（）厘米的“鸡爪枝”。
单选题A. 30~||~40~||~10～15~||~20～30
15.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。
单选题A. 速溶茶~||~袋泡茶~||~茶多酚提取~||~茶水饮料
16.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
判断题17.花茶窨制中，白兰花的开放与鲜花生理关系不大。
判断题18.茶叶生长最适宜的积温是（）
单选题A. 有效积温在2500-3000度~||~有效积温在3500-4000度~||~有效积温在4000-4500度~||~有效积温在5000-5500度
19.在梯地茶园开垦中，梯壁不宜过高，尽量控制在（）。
单选题A. 05米之内，不要超过1米~||~1米之内，不要超过15米~||~15米之内，不要超过2米~||~2米之内，不要超过25米
20.确保红茶发酵变化的重要条件是（）。
多选题A. 适宜的温度~||~较高的湿度~||~流通的空气~||~宽大的房间
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