证券从业资格

1.在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。

单选题

A. 轻—重—轻~||~重—轻—重~||~轻—轻—重~||~重—重—轻

2.白茶的制法特异（）。

多选题

A. 不炒~||~不揉~||~又杀青~||~又揉捻

3.青花瓷茶具声名鹊起（）

单选题

A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代

4.制作大宗红、绿茶的采摘标准是（）。

多选题

A. 以1芽2叶为主~||~兼采1芽3叶~||~细嫩对夹叶~||~驻芽2～4叶

5.茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。

判断题

6.茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异，但多数为（）。

单选题

A. 10～20℃~||~15～25℃~||~20～30℃~||~25～35℃

7.揉捻机的转速一般（）较为适宜。

单选题

A. 20～30转/分~||~30～40转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分

8.我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。

单选题

A. 十四世纪~||~十五世纪~||~十六世纪~||~十九世纪

9.花茶窨制中，白兰花的开放与鲜花生理关系不大。

判断题

10.在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。

单选题

A. 红茶类~||~绿茶类~||~青茶类~||~黄茶类

11.滇绿精制工艺一般采用“三条路线.四段作业”的方法，其中，四段作业的工艺顺序通常为（）。

单选题

A. 筛分→拣剔→风选→成品~||~风选→筛分→拣剔→成品~||~筛分→风选→拣剔→成品Ｄ拣剔→风选→筛分→成品

12.在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。

多选题

A. 香气浓烈~||~手握松软不成团，略有刺手感~||~叶柄和嫩茎稍红~||~条茶色泽呈暗黑色

13.在梯地茶园开垦中，梯壁不宜过高，尽量控制在（）。

单选题

A. 05米之内，不要超过1米~||~1米之内，不要超过15米~||~15米之内，不要超过2米~||~2米之内，不要超过25米

14.普洱茶属于（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶

15.萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。

单选题

A. 1～2小时~||~3～4小时~||~4～5小时~||~6～10小时

16.中国是茶叶的故乡，红碎茶是我国最早生产的红茶。

判断题

17.多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。

单选题

A. 儿茶素~||~花黄素~||~花青素~||~维生素

18.下列属于热揉优点的是（）。

单选题

A. 叶色易变黄，并有水闷气功~||~能保持良好的香气~||~能保持良好的色泽~||~揉捻容易成条

19.在茶叶生长发育所需要的多种元素中，被称为“三要素”的是（）。

单选题

A. 碳氢氧~||~钙镁磷~||~铁硫铜~||~氮磷钾

20.下面那一类害虫不是茶叶害虫（）。

单选题

A. 钻心虫，~||~黑刺粉虱~||~卷叶蛾，~||~茶毛虫