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1.乌龙茶以福建为发源地，闽北乌龙茶的代表是铁观音。
判断题2.红茶在分类上属于（）。
单选题A. 全发酵茶~||~半发酵茶~||~不发酵茶~||~后发酵茶
3.匀堆是茶叶精制加工的最后一项工序，也称“渥堆”。
判断题4.杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。
判断题5.普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。
单选题A. 10—20℃~||~30—40℃~||~40—50℃~||~50—60℃
6.普洱茶渥堆成熟后，茶为褐红色，要及时（）。
单选题A. 毛火~||~足火~||~开堆推凉~||~筛分
7.红绿毛茶初制揉捻加压时应做到（）。
多选题A. 轻—重—轻的加压原则~||~嫩叶轻压短揉~||~老叶重压长揉~||~少轻多重
8.室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。
单选题A. 05～1千克~||~1～2千克25℃~||~2～3千克~||~3～4千克
9.“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。
单选题A. 同~||~不同~||~等于~||~大于
10.老师爱护学生、医生关心病人体现了（）。
单选题A. 共产主义道德~||~资本主义道德~||~职业道德~||~法律要求
11.茶叶品质的色.香.味.形主要是在（）过程中形成的。
单选题A. 初制~||~精制~||~再加工
12.毛拣的主要对象是（）。
多选题A. 粗叶~||~老叶~||~长梗~||~弯条
13.白茶的制法特异（）。
多选题A. 不炒~||~不揉~||~又杀青~||~又揉捻
14.花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。
判断题15.开始废团茶兴散茶
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
16.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。
多选题A. 蛋白酶~||~淀粉酶~||~多酚氧化酶~||~过氧化物酶
17.衰老茶树台刈后重新培养树冠，不必要进行定型修剪，只需以采代剪。
判断题18.用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。
单选题A. 炒青~||~烘青~||~晒青
19.衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（）厘米最好
单选题A. 30厘米~||~40厘米~||~50厘米~||~60厘米
20.云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。
单选题A. 蜜糖~||~花果~||~菠萝~||~板粟
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