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1.“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要，茶树品种以（）为最好。
多选题A. 云抗10号~||~龙井~||~勐库大叶种~||~凤庆大叶种
2.杀青时叶温最低是（）℃。
单选题A. 100~||~80~||~170~||~300
3.以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）
单选题A. 爱科学~||~受劳动~||~爱党~||~爱人民
4.在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
判断题5.萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
6.普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。
判断题7.杀青叶适度的标志之一是（）。
单选题A. 叶色鲜绿水份少~||~叶色暗绿水份少~||~香气消失~||~青气增加
8.在低产茶园改造中，低位嫁接换种的的最佳时间是（）。
单选题A. 3月中旬至4月上旬~||~5月中旬至6月上旬~||~7月中旬至8月上旬~||~9月中旬至10月上旬
9.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。
多选题A. 蛋白酶~||~淀粉酶~||~多酚氧化酶~||~过氧化物酶
10.杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。
判断题11.我国饮茶历史上的鼎盛时期是（）
单选题A. 唐朝~||~宋朝~||~元朝~||~清朝
12.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
判断题13.茶文化的重点是（）
单选题A. 茶艺~||~茶道~||~茶俗
14.云南生产的绿茶，习惯上称为（）。
单选题A. 蒸绿~||~烘青~||~炒青~||~滇绿
15.茶区是中国最古老的茶区，是茶树原产物的中心
单选题A. 华南~||~江南~||~白茶~||~绿茶
16.精加工干燥，分为（）火候。
多选题A. 烤火~||~补火~||~做火~||~复火
17.茶树新梢上的叶片大小呈（）的分布规律。
单选题A. 顶端到基部逐渐变大~||~顶端到基部逐渐变小~||~顶端到基部一样大~||~两端小而中间较大
18.在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。
单选题A. 干坯闷黄~||~湿坯闷黄~||~做青~||~后发酵
19.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。
判断题20.白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。
判断题
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