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茶叶加工工473道题

1.从产品品质与发酵程度的关系看,发酵程度不足则表现为()。

单选题

A. 汤色红暗~||~叶底红暗多乌条~||~滋味平淡~||~略带青色,汤色淡而滋味青涩

2.职业道德培养的关键环节是().

单选题

A. 职业道德修养~||~职业道德境界~||~职业道德教育~||~职业道德习惯

3.在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间()。

单选题

A. 长~||~短~||~相同~||~无法相比

4.揉捻的加压原则是()。

单选题

A. 轻—重—轻~||~重—轻—重~||~轻—轻—重~||~重—轻—轻

5.滇绿精制工艺一般采用“三条路线.四段作业”的方法,其中,四段作业的工艺顺序通常为()。

单选题

A. 筛分→拣剔→风选→成品~||~风选→筛分→拣剔→成品~||~筛分→风选→拣剔→成品D拣剔→风选→筛分→成品

6.根据()的变化,发酵叶可分六级叶象。

多选题

A. 香气~||~滋味~||~色泽~||~汤色

7.一般说来,多酚类化合物和水浸出物含量高的适制()。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶

8.下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是()。

单选题

A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

9.匀堆是茶叶精制加工的最后一项工序,也称“渥堆”。

判断题

10.我国制茶历史悠久,据史书记载,如从晒干方法说起,至少有()年。

单选题

A. 1000多~||~2000多~||~3000多~||~500多

11.白茶的初制工艺有()工序。

单选题

A. 2~||~3~||~4~||~5

12.“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要,茶树品种以()为最好。

多选题

A. 云抗10号~||~龙井~||~勐库大叶种~||~凤庆大叶种

13.茶树的是茶树进行繁殖的主要器官

单选题

A. 棍~||~茎~||~叶~||~果实

14.在梯地茶园开垦中,梯壁不宜过高,尽量控制在()。

单选题

A. 05米之内,不要超过1米~||~1米之内,不要超过15米~||~15米之内,不要超过2米~||~2米之内,不要超过25米

15.多酚类化合物按结构分()。

多选题

A. 儿茶素类~||~花黄素类~||~酚酸类~||~花青素类

16.漆器茶具始于()

单选题

A. 唐代~||~宋代~||~明代~||~清代

17.审评定级是毛茶验收的核心,主要包括外形和内质审评定级。

判断题

18.()不属于自然萎凋。

单选题

A. 室内萎凋帘萎凋~||~日光萎凋~||~室内地面萎凋~||~萎凋槽萎凋

19.普洱茶的叶底呈红褐色。

判断题

20.云南省生产的红茶统称为()。

单选题

A. 红毛茶~||~滇红~||~工夫红茶~||~红碎茶

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