1.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。

2.把加工好的松散半成品，通过蒸热软化后，加压造成各种不同形状的团块茶，称为（）。

3.慎独既是加强职业道德修养的行之有效的重要方法和途径，也是一种崇高的思想境界。

4.萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。

5.社会所提倡的职业理想是放眼社会利益，努力做好本职工作，全心全意为人民服务。

6.杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。

7.真正奠定景德镇瓷都地位的是在

8.集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.

9.茶树向国外传播，最早传到（）

10.世界最早的茶叶专著是（）

11.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。

12.青茶的制法特点是（）。

13.晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

14.我国饮茶历史上的鼎盛时期是（）

15.茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。

16.茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。

17.（）是红毛茶鲜叶加工不当而产生的品质弊病

18.普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

19.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。

20.红茶是全发酵茶。