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1.新建茶园坡度不超过（）。
单选题A. 15度~||~20度~||~25度~||~30度
2.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
判断题3.白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。
判断题4.云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。
单选题A. 蜜糖~||~花果~||~菠萝~||~板粟
5.判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）。
单选题A. 分析芽叶机械组成~||~感观判断~||~都不是~||~称重法
6.青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。
判断题7.乌龙茶.铁观音属于（）。
单选题A. 红茶类~||~绿茶类~||~黑茶类~||~青茶类
8.下列属于热揉优点的是（）。
单选题A. 叶色易变黄，并有水闷气功~||~能保持良好的香气~||~能保持良好的色泽~||~揉捻容易成条
9.闷杀是为了（）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。
单选题A. 提高~||~降低~||~保持~||~快速提升
10.茶叶品质的色.香.味.形主要是在（）过程中形成的。
单选题A. 初制~||~精制~||~再加工
11.我国（）世纪发明红茶制法。
单选题A. 2~||~8~||~12~||~17
12.云南普洱茶属于黑茶类。
判断题13.茶叶初制过程中，烘干的目的是（）。
多选题A. 促进酶活性~||~蒸发叶内水分~||~固定外形~||~便于储藏和运输
14.杀青的目的是（）。
多选题A. 彻底破坏酶活性~||~固定茶叶外形~||~散发青草气~||~蒸发部份水分，便于揉捻成条
15.孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）
单选题A. 职业道德的广泛性~||~职业道德的连续性和稳定性~||~职业道德的有限性~||~职业道德的社会性
16.在茶树的繁殖中，下列属于有性繁殖的方法是（）。
单选题A. 压条~||~扦插~||~嫁接~||~种子繁殖
17.我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。
单选题A. 起源时期~||~变革时期~||~发展时期~||~机械化加工时期
18.绿茶是不发酵茶。
判断题19.在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。
多选题A. 香气浓烈~||~手握松软不成团，略有刺手感~||~叶柄和嫩茎稍红~||~条茶色泽呈暗黑色
20.春茶前中耕的适宜深度是（）
单选题A. 10-15厘米，~||~10-20厘米，~||~20-25厘米，~||~5-10厘米
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