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茶叶加工工473道题

1.工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右,称五成干。

判断题

2.江北茶区主要生产

单选题

A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶

3.黄茶的初制工艺是:鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。

判断题

4.()是中国主要茶叶产区

单选题

A. 西南茶区~||~华南茶区~||~江南茶区~||~江北茶区

5.在中国,茶成为人们普遍喜爱饮料的朝代是()

单选题

A. 唐朝~||~明朝~||~汉朝~||~清朝

6.拣剔作业,是淘汰()纯净品质的一个重要工序。

单选题

A. 粗老叶~||~黄叶~||~长短叶~||~夹杂物

7.七子饼茶的称茶、称量误差控制在()以内。

单选题

A. ±2g~||~±4g~||~±7g~||~±10g

8.()是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。

单选题

A. 杀青~||~萎凋~||~发酵~||~干燥

9.为了方便加工、拼配,毛茶原料必须按()分别归堆。

多选题

A. 等级~||~类别~||~季节~||~品种

10.良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为()

单选题

A. 道德和法律在内容上相互重叠~||~道德和法律之间有相互作用的系统~||~有些法律规范就是道德习惯转化而来的~||~依靠道德约束可以替代法律惩罚

11.职业道德培养的关键环节是().

单选题

A. 职业道德修养~||~职业道德境界~||~职业道德教育~||~职业道德习惯

12.下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是()。

单选题

A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

13.在茶叶初制的揉捻过程中,应掌握的加压原则是()。

单选题

A. 轻—重—轻~||~重—轻—重~||~轻—轻—重~||~重—重—轻

14.我国制茶历史悠久,若从人为加工说起()发明红茶制法。

单选题

A. 十四世纪~||~十五世纪~||~十六世纪~||~十九世纪

15.下列茶类中未经过萎凋工序的是()。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶

16.煎茶盛行在()

单选题

A. 唐初~||~唐中叶~||~唐末

17.绿茶是不发酵茶。

判断题

18.“滇红”工夫茶条索松散原因()。

多选题

A. 萎凋偏轻~||~揉捻压力太轻~||~揉捻时间短~||~发酵偏轻

19.茶叶的原产地是()。

单选题

A. 中国~||~日本~||~印度~||~斯里兰卡

20.成品茶含水量一般在4~6%之间。

判断题
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