1.慎独既是加强职业道德修养的行之有效的重要方法和途径，也是一种崇高的思想境界。

2.生物碱含量是（）。

3.贮青间要求的条件为（）。

4.红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。

5.茶树短穗扦插苗床的整理，一般要求中间高，两侧低，略呈弧形，从而利于苗床排水。

6.下列不属于黑茶的是（）。

7.多酚类化合物按结构分（）。

8.在茶叶精制的筛制中，风选的茶片等质量较轻的，可提出一些优质的子口茶入本级，称为（）。

9.揉捻的目的是（）。

10.黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄、香味酵厚。

11.青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。

12.杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。

13.在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。

14.黑茶是我国西北广大地区、藏、蒙、维吾尔等兄弟少数民族日常生活必须品，原因是喝茶能（）。

15.职业良心与职业技能一样，是每个合格的职业劳动者必备的基本素质

16.精加工干燥，分为（）火候。

17.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。

18.萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。

19.至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（）为代表。

20.俄罗斯的饮茶风俗中以最具俄罗斯风格的为典型