证券从业资格

1.嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。

判断题

2.衰老茶树台刈后重新培养树冠，不必要进行定型修剪，只需以采代剪。

判断题

3.在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。

单选题

A. 干坯闷黄~||~湿坯闷黄~||~做青~||~后发酵

4.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。

判断题

5.无私奉献作为一种道德追求，不可能与市场经济的要求相容。

判断题

6.（）是评定茶叶外形的工作台

单选题

A. 干评台~||~湿评台~||~评茶盘~||~叶底盘

7.云南生产的绿茶，习惯上称为（）。

单选题

A. 蒸绿~||~烘青~||~炒青~||~滇绿

8.茶叶分类应以（）为基础。

单选题

A. 制茶方法~||~茶叶外形~||~茶叶色泽~||~茶叶历史

9.黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。

判断题

10.开始废团茶兴散茶

单选题

A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代

11.绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。

单选题

A. 嫩叶含水量少~||~嫩叶含水量高~||~嫩叶纤维素含量高~||~嫩叶叶质粗老

12.从业人员道德发展进入自律时期的标志是（）.

单选题

A. 自觉进行职业道德修养~||~自觉学习职业道德规范~||~自觉学习职业技能~||~自觉践履职业道德规范

13.白茶的初制工艺有（）工序。

单选题

A. 2~||~3~||~4~||~5

14.茶树在自然生长的情况下，越冬芽萌发、生长到生长休止所形成的枝条叫（）。

单选题

A. 春梢~||~夏梢~||~秋梢~||~冬梢

15.名优茶原料要求为（），不带老叶.黄叶.紫芽叶.病虫叶等。

单选题

A. 刚开始萌发的茶芽~||~一芽一二叶初展~||~芽叶长短标准一致~||~都是

16.唐代煎茶法用的茶是（）

单选题

A. 粗茶~||~散茶~||~茶末~||~饼茶

17.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

多选题

A. 高温杀青，保持恒温~||~抛闷结合，多抛少闷~||~嫩叶老杀，老叶嫩杀~||~高温杀青，先高后低

18.毛茶第一次通过筛网的茶，称为轻身路。

判断题

19.揉捻必须根据（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

单选题

A. 椐揉捻机的性能~||~叶质老嫩~||~匀度~||~以上都是

20.不是红茶揉捻适度特征的是（）。

单选题

A. 叶片卷紧成条~||~手紧握湿坯叶，计液向外微溢~||~湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色~||~有刺鼻的青气味