证券从业资格

1.普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

判断题

2.萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。

单选题

A. 4～6~||~6～8~||~8～10~||~10～12

3.根据（）的变化，发酵叶可分六级叶象。

多选题

A. 香气~||~滋味~||~色泽~||~汤色

4.普洱茶属于（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶

5.无公害食品茶叶是由（）部门认证的。

单选题

A. 各省县级以上农业部门~||~中国绿色食品发展中心~||~中国农科院茶叶研究所~||~环保总局有机食品发展中心

6.萎凋是红茶初制工艺流程的第2道工序。

判断题

7.将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。

判断题

8.白茶的制法特异（）。

多选题

A. 不炒~||~不揉~||~又杀青~||~又揉捻

9.杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。

判断题

10.一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶

11.七子饼茶的称茶、称量误差控制在（）以内。

单选题

A. ±2g~||~±4g~||~±7g~||~±10g

12.绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。

单选题

A. 炒青烘青晒青蒸青~||~煮青烘青~||~闷青炒青~||~摇青蒸青

13.云南省生产的红茶统称为（）。

单选题

A. 红毛茶~||~滇红~||~工夫红茶~||~红碎茶

14.红茶与季节有关，一般（）采制红茶较好。

单选题

A. 春季~||~夏季~||~秋季~||~清明前后

15.CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。

单选题

A. 50%~||~55%~||~60%~||~68%

16.我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。

单选题

A. 起源时期~||~变革时期~||~发展时期~||~机械化加工时期

17.发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

18.新建茶园坡度不超过（）。

单选题

A. 15度~||~20度~||~25度~||~30度

19.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。

多选题

A. 室内地面洒水~||~发酵盒上覆盖湿布~||~通风~||~散热

20.用于绿茶初制的揉捻机，一般转速控制在（）左右。

单选题

A. 30～35转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分~||~60～65转/分