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1.筛分复揉的优点有（）。
单选题A. 保留锋苗~||~提高粗大叶子的成条率~||~塑造外形~||~都是
2.下列茶叶属于青茶的是（）。
单选题A. 龙井~||~碧螺春~||~铁观音~||~普洱
3.青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。
判断题4.江北茶区主要生产
单选题A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶
5.（）是形成黄茶品质的关键工序。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥
6.绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。
判断题7.发酵是红茶品质形成的关键工艺。
判断题8.职业道德培养的关键环节是（）.
单选题A. 职业道德修养~||~职业道德境界~||~职业道德教育~||~职业道德习惯
9.俄罗斯的饮茶风俗中以最具俄罗斯风格的为典型
单选题A. 格鲁吉亚式饮茶~||~沙玛瓦特茶饮
10.茶叶的形状是由（）决定的
单选题A. 茶叶品种~||~采制季节~||~制茶工艺~||~鲜叶质地
11.下列属于热揉优点的是（）。
单选题A. 叶色易变黄，并有水闷气功~||~能保持良好的香气~||~能保持良好的色泽~||~揉捻容易成条
12.名优茶原料要求为（），不带老叶.黄叶.紫芽叶.病虫叶等。
单选题A. 刚开始萌发的茶芽~||~一芽一二叶初展~||~芽叶长短标准一致~||~都是
13.抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（）。
单选题A. 生产产地~||~制茶技术~||~茶树品种~||~季节
14.凤庆县之所称为“滇红”之乡，最因为凤庆茶厂很久来以精制品质优良的“红茶”联名中外。
判断题15.生产过程不使用任何化学合成的农药.肥料.除草剂和生长素等的茶叶品种是 （）
单选题A. 无公害茶叶~||~绿色食品茶叶~||~有机茶叶~||~国标茶叶
16.花茶窨制中，白兰花的开放与鲜花生理关系不大。
判断题17.云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。
单选题A. 条索肥硕重实~||~满披金黄色芽毫~||~香高味浓~||~都是
18.白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。
判断题19.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。
多选题A. 蒸发一部分水分~||~使酶的活性提高~||~为发酵打基础~||~促进内含物的变化
20.虽然中国是茶叶的故乡，但工夫红茶是国外最先生产。
判断题
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