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茶叶加工工473道题

1.茶区是中国最古老的茶区,是茶树原产物的中心

单选题

A. 华南~||~江南~||~白茶~||~绿茶

2.多酚类化合物按结构分()。

多选题

A. 儿茶素类~||~花黄素类~||~酚酸类~||~花青素类

3.为了方便加工、拼配,毛茶原料必须按()分别归堆。

多选题

A. 等级~||~类别~||~季节~||~品种

4.衰老茶树台刈后重新培养树冠,不必要进行定型修剪,只需以采代剪。

判断题

5.红茶的品质特点是()。

单选题

A. 红叶红汤~||~红叶黄汤~||~绿叶红汤~||~黑叶红汤

6.茶多酚也称为()。

单选题

A. 茶红素~||~茶黄素~||~茶单宁~||~茶多宁

7.在梯地茶园开垦中,梯壁不宜过高,尽量控制在()。

单选题

A. 05米之内,不要超过1米~||~1米之内,不要超过15米~||~15米之内,不要超过2米~||~2米之内,不要超过25米

8.云南省生产的红茶统称为()。

单选题

A. 红毛茶~||~滇红~||~工夫红茶~||~红碎茶

9.高温杀青的温度以()为最好。

单选题

A. 200度~||~250度~||~300度~||~100度

10.一个人的社会地位、社会荣誉,从根本上说取决于自己的职业。

判断题

11.绿茶制作的第一个工序是()。

单选题

A. 杀青~||~揉捻~||~干燥~||~摊凉

12.职业道德在()时就发生了。

单选题

A. 原始社会初期~||~原始社会未期~||~奴隶社会~||~封建社会

13.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分,并加速酶的活性,进一步促进发酵。

判断题

14.绿茶初制过程中,杀青过度,将加强酶活性,叶梗易发红,并有青臭气。

判断题

15.揉捻原则是()。

单选题

A. 嫩叶轻压短揉~||~老叶重压长揉~||~解决分筛,多次揉捻~||~以上都是

16.下列属于半发酵茶的茶类()。

单选题

A. 红茶~||~红休~||~青茶~||~白茶

17.根据绿茶品质要求,对揉捻机械多选用,多选用()等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。

多选题

A. 60型~||~50型~||~45型~||~90型

18.实现企业价值观的主体是()

单选题

A. 企业~||~职工~||~市场~||~法人

19.红茶宜用()做原料。

单选题

A. 小叶种~||~大叶种~||~中叶种~||~B和C

20.社会道德的基本要求是()。

单选题

A. 职业道德~||~为人民服务~||~五爱~||~集体主义

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